欧美成人看片一区二区三区尤物|久久综合久久爱久久综合伊|国产精品久久久综合天堂|国产精品有码无码Aⅴ

<progress id="bdptx"></progress>
<th id="bdptx"><noframes id="bdptx"><span id="bdptx"></span>
<th id="bdptx"></th>
<span id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<span id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<strike id="bdptx"><noframes id="bdptx"><strike id="bdptx"></strike>
<span id="bdptx"><video id="bdptx"></video></span>
<th id="bdptx"><address id="bdptx"><th id="bdptx"></th></address></th>
<span id="bdptx"></span>
<th id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<th id="bdptx"></th><th id="bdptx"><video id="bdptx"></video></th>
2024 01/16 17:22:13
來源:杭州市錢塘區委宣傳部

杭州錢塘傳來陣陣醇香

字體:

  曬醬貨,是杭州人臨近年關的儀式感,是杭州人的年味。與醬香不同,每年年底,都有專屬于“錢塘人”的陣陣醇香。

  下沙大麥燒,是老底子的下沙人用土法自家燒制的傳統白酒,至今已有百余年的歷史。錢塘下沙片區地處錢塘江下游北岸,江邊潮濕,一到冬季,吹來的江風陰冷刺骨。人們便利用大麥制成了甘冽醇厚的大麥燒,以此暖胃驅寒。除自己飲用,也是逢年過節用來款待親友的佳釀。

  為保障這項民間傳統工藝的傳承,20年代80年代初期,下沙酒廠接下大麥燒釀制工藝的接力棒,積極在廠內培養傳承人,使其得以綿遠傳遞下去。2014年,大麥燒釀制技藝正式被列為第五批杭州市非物質文化遺產代表性項目名錄。

  每年12月到次年2月,是釀造下沙大麥燒的黃金時期。臨近年關,走進下沙酒廠,一股若隱若現的谷物香氣便飄散而來?!敖?、蒸煮、出鍋冷卻……這已經到了釀制大麥燒的第三個環節?!毕律尘茝S的釀酒師傅秦全民說,出鍋后的大麥攤開后要保持15至20厘米厚度,待溫度降至35℃左右時開始拌入酒曲。之后,大麥還要在攤晾場地進行24小時的預發酵。

  24小時后,師傅們將預發酵完成的大麥灌入陶壇中,繼續進行50至70天的自然發酵。灌壇、封口、扎緊繩帶,將酒壇搬運到發酵堆放場地。秦全民介紹,現在氣溫低,一般要經過約70天后,氣味濃郁的大麥酒醅才能發酵完成。

  走進蒸餾車間,釀酒師傅們正在將一壇壇大麥酒醅倒入一個大鍋中蒸餾,酒氣經冷卻為液態后,再流入儲酒罐里。由于直接蒸餾得到的白酒帶有一些特殊的異味和刺激性,需要在酒壇中陳化使其口味更加柔和。因此,剛蒸餾出來的白酒,要先作為白酒的酒基進行灌壇存放。罐藏的大麥燒隨著時間的沉淀,越陳越香。

  “一碗大麥燒下肚,從舌尖一直暖和到胃里,喝得人暖洋洋。這一口醇香的暖,是下沙人傳承了百余年的年味?!鼻厝裾f。(張夢真/文 姚新宇/圖)

【責任編輯:宋越】
<progress id="bdptx"></progress>
<th id="bdptx"><noframes id="bdptx"><span id="bdptx"></span>
<th id="bdptx"></th>
<span id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<span id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<strike id="bdptx"><noframes id="bdptx"><strike id="bdptx"></strike>
<span id="bdptx"><video id="bdptx"></video></span>
<th id="bdptx"><address id="bdptx"><th id="bdptx"></th></address></th>
<span id="bdptx"></span>
<th id="bdptx"><noframes id="bdptx">
<th id="bdptx"></th><th id="bdptx"><video id="bdptx"></video></th>